プロ直伝の山椒の実レシピ！失敗ゼロの下処理・保存と絶品料理法

話題沸騰中の プロ直伝の山椒の実レシピ！失敗ゼロの下処理・保存と絶品料理法について、多角的な視点を整理して公開しています。

一度にまとめて下処理を終えた実山椒は、適切な方法で保存することで長期間にわたり旬の風味を楽しめます。

塩漬けにした山椒を使用する際は、「戻し方」がポイントです。使う分だけ取り出し、たっぷりのぬるま湯に20〜30分ほど浸して塩抜きを行います。味を見て塩気が適度に残る程度で水気を拭き取り、料理に投入します。