米ぬか不要！たけのこの簡単な茹で方と失敗しない時短アク抜き術
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大きな深鍋を出して1時間以上火の番をするのは骨が折れる作業です。調理器具の特性に合わせたたけのこの茹で時間目安と時短アプローチを把握しておくと、劇的に作業がスマートになります。
日常使いに最もおすすめなのがたけのこをフライパンで茹でる方法です。たけのこを縦半分に割り、切れ目を入れた状態で深めのフライパンに並べます。水と重曹（またはとぎ汁）を注いで落とし蓋をし、中火にかければ約20〜30分で中まで火が通ります。浅型の構造ゆえに熱効率が抜群で、お湯が沸騰するスピードも格段に早くなります。
さらにスピードを追求するならたけのこの下処理に圧力鍋を導入しましょう。加圧開始からわずか8〜10分程度で芯まで柔らかくなり、ピンが下がって圧力が抜けるまで自然放置するだけで完了します。また、小ぶりのたけのこや穂先だけであれば、耐熱ボウルに水と重曹を張ってたけのこを電子レンジで茹でる裏ワザも重宝します（600Wで約8〜10分加熱）。ライフスタイルや分量に応じて器具を使い分けましょう。
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