ヨーグルトを凍らせると乳酸菌は死ぬ？まずい噂の真相と絶品アイス化の裏ワザ

ヨーグルトを凍らせると乳酸菌は死ぬ？まずい噂の真相と絶品アイス化の裏ワザについての真相をご紹介します。

ヨーグルトの種類や前処理の違いによって、冷凍後の食感・風味は劇的に変化します。編集部で行った各タイプの実食検証データをまとめたのが以下の比較表です。

ヨーグルトの種類冷凍後の食感・物性主なデメリット・注意点編集部の推奨度・活用法無糖プレーン（そのまま）氷の結晶が粗く、シャリシャリしたシャーベット状全解凍するとホエイが激しく分離し、ボソボソ化する★☆☆☆☆（そのままは非推奨。スムージー用なら可）水切りヨーグルトレアチーズケーキのような滑らかで濃密な口溶け事前に半日程度の水切り作業が必要★★★★☆（デザート作りのベースとして極めて優秀）ギリシャヨーグルト（パルテノ等）高密度でねっとりとしたリッチなジェラート食感一般のプレーンヨーグルトより単価が高い★★★★★（パック凍結に最適。手軽さと味の完成度No.1）加糖・フルーツソース入り糖分の不凍効果により、適度な柔らかさのスプーン通り糖質量が増加するためダイエット管理時は要調整★★★★☆（子ども用のおやつや間食に最適）