山本屋総本家の麺はなぜ固い？本店との違いや絶品食べ方を徹底解剖

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山本屋総本家の品書きには、味噌煮込みうどんの真髄を味わえる多彩なバリエーションが並びます。定番の価格帯とおすすめの看板メニューを整理しました。

一番人気を誇るのは、愛知の地鶏を惜しみなく使用した「名古屋コーチン親子煮込うどん」（約2,200円〜2,400円前後）です。引き締まった肉質の名古屋コーチンから染み出る濃密な旨味と脂が八丁味噌のスープに溶け出し、通常の煮込みうどんとは一線を画す圧倒的な重厚感を味わえます。

シンプルな王道を味わいたい方には「普通煮込うどん」（約1,300円〜1,500円前後）や「玉子入煮込うどん」が支持されています。さらにサイドメニューとして外せないのが、じっくりと八丁味噌で炊き上げた「味噌おでん」や、上品な喉越しの「きしめん」です。ご飯（ライス）をセットで注文し、麺を食べ終えた後の濃厚なスープに投入して「味噌雑炊風」に締めくくるのが、地元で長年愛される鉄板の楽しみ方です。