ランプ肉とはどの部位？イチボとの違いや絶品ステーキの焼き方を解説

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外食産業における質の高い赤身肉へのシフトは、全国の生産現場である畜産業にも大きな影響を与えている。従来の黒毛和種だけでなく、褐毛和種や日本短角種といった赤身に強みを持つ品種の価値が再評価され、飼料や飼育環境の改良が意欲的に進められている。

健康意識の高いミレニアル世代からシニア層に至るまで、「良いものを適量、味わって食べる」という消費行動は定着した。ランプ肉はその中核として、生産者と料理人、そして消費者を深い旨味で繋ぐ架け橋であり続けている。 （出典: ランプ 肉 と は（Yahoo!ニュース））