サーモンのホイル焼きがパサつく原因は？ふっくら仕上げる黄金比レシピ

サーモンのホイル焼きがパサつく原因は？ふっくら仕上げる黄金比レシピについての疑問解決ガイドをご紹介します。

Q1：冷凍のサーモン（サケ）をそのままホイル焼きに使っても大丈夫ですか？
A1：凍ったまま包むと中まで火が通る前に外側から大量の水分が出て水っぽくなり、生臭さの原因になります。必ず冷蔵庫で半日ほどかけて解凍するか、電子レンジの解凍モードで解凍し、出てきたドリップを拭き取ってから調理してください。

Q2：サーモンの皮は取ってから包むべきですか？
A2：皮付きのままで問題ありません。皮と身の間にはコラーゲンや旨味成分が豊富に含まれています。底に玉ねぎなどの野菜を敷いておけば皮がホイルに張り付く心配もなく、身崩れを防ぐサポートにもなります。

Q3：生鮭と塩鮭（甘口）、どちらを使うのが正解ですか？
A3：どちらでも美味しく作れますが、味付けの調整が必要です。味噌マヨやバター醤油などしっかりタレを合わせるなら「生鮭」が最適です。塩鮭を使う場合は、タレの醤油や塩を控えめにして野菜の水分を活かす構成にしてください。