「ペヤングの麺が変わった」噂を追う！もちもち食感の真相と公式回答

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今回の噂について、製造元であるまるか食品株式会社の姿勢はどうなのだろうか。公式な大型プレスリリースとして「麺の大幅全面改修」といった大々的な発表は行われていない。しかし、関係者や業界の動きを取材すると、同社が日常的に進めている「サイレント・改善」の存在が浮かび上がってくる。

まるか食品といえば、創業家・丸橋嘉一氏の時代から、常に消費者の満足度を最優先に掲げてきた企業だ。時代ごとに変化する消費者の味覚や嗜好の変化に合わせ、目立たない形で製法や油の品質、揚げ工程の温度管理を微調整し続けている。日本即席食品工業協会が定める厳しい安全・品質基準を遵守しつつ、伝統の味を守るためにあえて小さな変化を重ねる。この「変えないために変え続ける」という職人魂こそが、今回の食感変化の真実と言えるだろう。