炊飯器エビピラフ3合の黄金比！べちゃつかずプリプリに仕上げる極意

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調理環境や具材の扱い方によって、仕上がりの食感や風味には歴然とした差が生じます。編集部が検証した調理条件別の仕上がり比較データをまとめました。

調理アプローチ詳細・水分バランス設定食感・仕上がりの状態総合評価と推奨度黄金比・水分引き算方式調味液先入れ＋目盛りマイナス2〜3mm。エビは下処理解凍、野菜の水切り徹底。お米一粒一粒が自立し、エビは弾力を維持。洋食店のようなパラパラ感。極めて秀逸（推奨度：★5）
誰でも再現可能な王道メソッド。通常水加減・冷凍直入れ方式3合の目盛り通りに注水。冷凍エビ・生玉ねぎをそのまま投入。全体的に柔らかくべちゃつきが目立つ。エビが硬く縮み、臭みが残る。非推奨（推奨度：★1）
ピラフ特有の粒立ちが完全に失われる。具材事前炒め方式米と玉ねぎ・エビをバターで軽く炒めてから炊飯器へ移し、通常目盛りで炊飯。油のコーティングにより粒立ちは良好だが、洗い物と調理工程が増加。良好（推奨度：★3.5）
味は本格的だが時短メリットが薄れる。