話題の名店「代官山一心」が極上和食で世界を魅了する人気の秘密

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「代官山 一心」を語る上で外せないのが、四季の移ろいを色濃く反映した季節限定コースだ。春の訪れを告げる山菜の苦味、夏の清涼感あふれるハモの湯引き、秋の芳醇な松茸料理、そして冬の脂がのった極上寒ブリ。季節のピークを的確に捉えた料理が訪れる者を魅了する。

中でも今期のハイライトとして話題を集めているのが、特注の備長炭でじっくりと火入れした旬魚の塩焼きと、特製出汁でじっくり炊き上げた土鍋ご飯だ。米一粒一粒に染み込んだ出汁の旨味と香ばしいおこげのハーモニーは、一度味わえば記憶から離れない。このおすすめ限定メニューを目当てに再訪を誓うリピーターが後を絶たない理由も頷ける。