お米3合は何グラム？炊飯後に1Kgへ激変する理由と水の黄金比

お米3合は何グラム？炊飯後に1Kgへ激変する理由と水の黄金比に関する疑問や疑問点を初心者にも親しみやすくまとめました。要点を確実におさえることができます。

家庭料理の現場において「レシピ通りに炊いたはずなのに、なぜかご飯がパサついて硬い」「逆にべちゃべちゃになってしまった」という声がネット掲示板やSNSで頻繁に投稿されています。編集部が数多くの失敗事例を検証した結果、原因の8割以上が単一の初歩的なミスに集約されることが判明しました。それが米計量カップ180ml違いの認識不足です。

台所に常備されている計量カップには、明確に異なる2つの規格が存在します。

• 料理用計量カップ（一般的なクッキングカップ）：1カップ＝200ml（200cc）
• 炊飯用計量カップ（お米専用カップ）：1合＝180ml（180cc）

もし炊飯器に付属する180mlのカップを紛失し、一般的な200mlの料理用カップで「3杯」すくい取ってしまった場合、投入される生米の体積は540mlではなく600ml（生米約500g分）に膨張します。その状態のまま炊飯器内釜の「3」の目盛りまで水を入れて炊けば、水不足に陥って芯の残る硬いご飯が出来上がるのは必然です。

さらに無洗米3合グラムを扱う際にも固有の罠が潜んでいます。無洗米は精米の最終工程で表面の「肌糠（はだぬか）」をあらかじめ剥ぎ取っているため、通常の精白米に比べて粒が小さく、カップの中に隙間なく詰まります。その結果、同じ180mlカップですりきり1杯を量っても約158〜160gとなり、3合分では約475gに達します。無洗米専用の緑色計量カップ（約170ml前後に設計されているもの）を使用するか、通常の目盛りよりもわずかに水を多めに注ぐ配慮が不可欠となるのです。