居酒屋「晩や」二代目の真相｜先代の味は受け継がれたのか？徹底調査

居酒屋「晩や」二代目の真相｜先代の味は受け継がれたのか？徹底調査についての真相を徹底解説します。

Q1：先代の店主はもう厨房には立っていないのですか？
A1：日々の通常営業でメインの調理を担当しているのは完全に二代目店主ですが、仕込みの時間帯や週末の早い時間などに先代が顔を出し、常連客と談笑したり仕入れの手伝いをする姿は現在も見られます。完全に引退して厨房を去ったわけではありません。

Q2：名物の煮込みは先代の味と全く同じですか？
A2：ベースとなるタレは創業以来継ぎ足された秘伝のものをそのまま使用しています。ただし、下処理の工程を徹底して脂のくどさを軽減し、現代の嗜好に合わせてより雑味のない洗練された味わいへと微調整されています。

Q3：一人飲みでも予約はできますか？
A3：可能です。カウンター席はお一人様での利用も歓迎されており、料理もハーフサイズに対応してくれるメニューが多数用意されています。一人客こそ、二代目店主の手元や会話を間近で楽しめる特等席と言えます。