プロが教えるうどを丸ごと使い切る下処理と絶品レシピ術
プロが教えるうどを丸ごと使い切る下処理と絶品レシピ術にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。
一見すると敷居が高そうに感じられるうどですが、その実態は「部位ごとに切り分け、酢水で手早くアクを抜く」というシンプルな原則さえ知っていれば、極めて扱いやすい食材です。中心の透き通る白身は生で香り高く、外皮は香ばしいきんぴらに、穂先はサクサクの天ぷらにと、1本で多彩な食卓のバリエーションを生み出してくれます。
豊かな大地が育む春ならではの芳香とシャキシャキの歯ざわりは、この季節にしか出会えない特別なごちそうです。ぜひ正しい下処理法を取り入れ、旬のエネルギーが詰まったうどを無駄なく丸ごと楽しんでみてください。 （出典: うど を（Yahoo!ニュース））
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