レンジで焼き魚はなぜ失敗する？皮パリ香ばしく仕上げる裏ワザと真相

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「レンジで焼く魚は不味い」という固定観念は、加熱メカニズムの理解不足や不適切な水分コントロールから生じていた誤解に過ぎません。水分をしっかり拭き取り、クッキングシートで余分な脂を逃がし、油分やみりんで局所的な高温を作り出すという調理科学に沿ったアプローチをとれば、フライパンやグリルを出さずとも驚くほどふっくら香ばしい焼き魚が完成します。

日々の自炊において、完璧な職人の味を毎回目指す必要はありません。後片付けの手間を最小限に抑えつつ、確かな美味しさを手に入れる技術を日常に取り入れることで、魚料理をもっと身近で手軽な定番メニューへと進化させていきましょう。 （出典: レンジ で 焼き魚（Yahoo!ニュース））