賞味期限間近の卵を大量消費！10個使い切る人気おかず＆極上スイーツ

賞味期限間近の卵を大量消費！10個使い切る人気おかず＆極上スイーツの全体像を分かりやすくまとめてご紹介します。

おかず系だけでなく、製菓材料としての卵のポテンシャルを最大限に活かすアプローチも極めて有効です。特に卵大量消費のお菓子として定番のプリンとカステラは、卵本来のコクと膨張力を主役に据えたレシピの代表格です。

しっかり固めのクラシックプリンを作る場合、全卵4個に卵黄をさらに1〜2個加えることで、洋食店のような濃厚な口当たりと濃密なコクが生み出されます。卵液を濾し器で2回丁寧に裏ごしし、すが入らないよう150〜160℃のオーブンで湯せん焼きにするのが滑らかに仕上げるプロの鉄則です。

一方、近年SNSでも大ブームとなっている台湾カステラは、卵白をしっかりと泡立てたメレンゲの力で膨らませるため、卵を5〜6個贅沢に使います。小麦粉に熱した油を合わせる「湯種（ゆだね）」の手法を取り入れ、じっくり蒸し焼きにすることで、しっとりと吸い付くような「ふわしゅわ食感」が実現します。切り分けてラップに包めば冷凍保存（約2週間）も可能であり、日持ちの面でも非常に優秀な選択肢となります。