【2026年最新】白菜の黒い点は捨てちゃダメ！カビと誤解される「ゴマ症」の驚きの正体とプロの活用術

【2026年最新】白菜の黒い点は捨てちゃダメ！カビと誤解される「ゴマ症」の驚きの正体とプロの活用術の注目ポイントを詳しく解説してご紹介します。

購入時には黒点がなかった白菜でも、自宅の冷蔵庫で保管している間に黒点が増えてくることがある。これも白菜が収穫後も生き続けており、保管中の環境ストレスに反応しているためだ。

黒点の増加を抑え、鮮度を長持ちさせるポイントは「立てて保存する」ことと「芯に切り込みを入れる」ことの2点だ。白菜は横に倒して置くと、起き上がろうとして余計なエネルギーを消費し、ストレスからポリフェノールを生成しやすくなる。新聞紙やラップでしっかり包み、根元を下にして立てて保存するのがベストだ。

また、丸ごと一株買った場合は、包丁で芯の根元に垂直に切り込みを入れておくか、芯をくり抜いておくと生長が止まり、養分の分解やポリフェノールの発生を大幅に遅らせることができる。正しい知識とちょっとした手間で、冬の味覚を最後まで無駄なく美味しく味わい尽くそう。 （出典: 白菜 の 黒い 点（Yahoo!ニュース））