ハンバーグの隠し味が幻覚や心不全に？ナツメグ危険性と安全な適量

ハンバーグの隠し味が幻覚や心不全に？ナツメグ危険性と安全な適量の重要なポイントについて、分かりやすい解説を基に徹底解説します。

「すべてのものは毒であり、毒でないものはない。用量こそが毒でないものを決める」——。16世紀の医師であり毒性学の父とされるパラケルススが遺したこの金言は、現代のスパイスにもそのまま当てはまる。微量であれば薬味や生薬として胃腸を整える効果を発揮するが、許容量を超えた途端に猛毒と化す。

薬学・毒性学業界の研究によれば、ナツメグに含まれるミリスチシンやエレミシンといった化学物質は、体内で分解されることでMAO（モノアミン酸化酵素）阻害作用に酷似した働きを示すという。これにより脳内のセロトニンやドパミン濃度のコントロールが効かなくなり、自律神経系が暴走するのだ。