高松発祥「かしわバター丼」完全再現！黄金比タレで作る悪魔的ガッツリ飯

今注目を集めている 高松発祥「かしわバター丼」完全再現！黄金比タレで作る悪魔的ガッツリ飯について、主要な情報を整理して公開しています。

家計に優しく高タンパクな鶏むね肉を使って作りたいという声も少なくありません。鶏むね肉は加熱によってパサつきやすい特性がありますが、下処理のひと手間で驚くほどジューシーに仕上がります。

【鶏むね肉を柔らかくする方法】
カットした鶏むね肉200gに対し、酒（小さじ2）、砂糖（小さじ1/2）、塩（少々）、片栗粉（小さじ1）を揉み込んで10分ほど置くだけです。保水効果と片栗粉のコーティングによって水分が外へ逃げず、強火でサッと炒めてもふっくら柔らかな食感をキープできます。

また、さらに手軽さを追求したい場合は、めんつゆを使った簡単アレンジが有効です。計量の手間を省き、めんつゆ（3倍濃縮：大さじ2）におろしにんにくとバターを合わせるだけで、失敗知らずの絶品鶏もも肉のにんにく醤油炒めタレが完成します。