プロ直伝の山椒の実レシピ！失敗ゼロの下処理・保存と絶品料理法

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実山椒は一見するとハードルが高そうに見えますが、「しっかり茹でて急冷し、水にさらす」というシンプルな下処理さえ押さえれば、誰でも失敗なく極上の香りと風味を引き出すことができます。

まとまった量が手に入ったら、まずは王道のちりめん山椒や佃煮を作り、残りを冷凍や醤油漬けにストックしておくのが最も賢い活用法です。旬の恵みを閉じ込めた自家製の実山椒ストックで、日々の食卓に豊かなアクセントを取り入れてみてください。 （出典: 山椒 の 実 レシピ（Yahoo!ニュース））