右手だけでちぎるのが正解？ナンの正しい食べ方・マナーと温め直しの裏ワザ

右手だけでちぎるのが正解？ナンの正しい食べ方・マナーと温め直しの裏ワザの疑問点について、専門知識を詳しくお届けします。

異文化のテーブルマナーにおいて最も広く知られているのが、「右手のみを使って食事をする」というインドの伝統的規範です。ヒンドゥー教やイスラム教の文化的背景において、左手は排泄や身体の洗浄に用いる「不浄の手」と定義されており、神聖な食事の場において左手で直接料理に触れることは無作法とみなされてきました。

では、日本国内の店舗で食事をする際にも、厳格に片手だけで食べなければならないのでしょうか。都内で複数の人気店を運営するインドおよびネパール出身のシェフたちへの取材によると、現場の見解は非常に柔軟です。「日本の皆様には美味しく食事を楽しんでいただくことが第一であり、両手を使ってちぎる行為を無作法と捉えるスタッフはいません」と口を揃えます。特に、日本のインド料理店マナーにおいては、清潔なおしぼりで両手を拭いた上であれば、両手でナンを押さえてちぎる行為はまったく問題ありません。

ただし、本場の洗練されたナン右手ちぎり方を体得しておくと、指先を汚さず、見た目にも非常にスマートな所作が完成します。その具体的な手順は以下の通りです。

【右手だけで美しくちぎる3ステップ】

1. 親指と人差し指で固定する： ナンの端の厚みがある部分を、右手の親指と人差し指の腹でしっかり挟みます。
2. 中指と薬指で引き裂く： 挟んだ箇所のすぐ隣に中指と薬指を添え、指先のスナップを利かせて手前または横方向へ軽く引っ張ります。
3. 一口サイズに整える： 一度に大きくちぎらず、3〜4cm四方の「一口で口に運べるサイズ」に調整します。

この所作を実践すると、手のひら全体にギー（インドの澄ましバター）が付着するのを防ぎ、手や指を汚さないナンの食べ方として機能します。また、ちぎったナンを二つ折りにし、スプーンのような「舟型」を作ってカレーの具材を包み込むようにすくうと、器に指が触れることもありません。