地鶏や一鳥の炭火焼きが予約殺到する本当の理由を徹底調査

地鶏や一鳥の炭火焼きが予約殺到する本当の理由を徹底調査にまつわる最新トピックを詳しく紐解きます。

来店客のほぼ全員が注文すると言っても過言ではない看板料理が、豪快な「炭火もも焼き」です。鶏油（チーユ）を炭火に落として炎を巻き上げ、真っ黒になるまで燻し焼きにする宮崎伝統のスタイルを踏襲。噛み締めるたびに溢れ出す濃厚な肉汁と、鼻腔を抜けるスモーキーな香りが格別の満足感をもたらします。柚子胡椒を少し添えて味わうことで、脂の甘みが引き締まり、最後まで飽きさせません。

もう一つの主役である「鳥刺し」は、極めて鮮度の高い状態だからこそ提供できる逸品です。モモ肉の引き締まった歯ごたえ、ムネ肉のしっとりとした上品な甘み、そしてレバーや砂肝など希少部位の滑らかな口当たりなど、部位ごとのコントラストを楽しめる盛り合わせが絶大な支持を集めています。九州特有の甘口醤油やおろし生姜、ニンニクとの相性も抜群です。