但馬牛と絶品ホルモン！姫路で味わう至極の焼肉名店を独自取材

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日本の誇るブランド牛の頂点に君臨する但馬牛。神戸牛や特選松阪牛の素牛としても知られるこの血統を守り続けてきたのが、兵庫県の厳しい基準と畜産業に関わる生産者の情熱だ。兵庫県肉食事業協同組合と地元の精肉卸業者は、競り落とされた個体の品質管理を徹底し、新鮮かつ安全な状態で街の飲食店へと届けている。

良質な黒毛和牛を育む畜産業の現場では、水や飼料、ストレスの少ない環境作りに至るまで妥協のない管理が行われている。姫路の焼肉店で提供される肉が異次元の柔らかさと深い旨味を誇る背景には、こうした生産者の血の滲むような努力と、職人による仕入れの眼力が存在するのだ。