大根のビタミンCを無駄なく摂る裏ワザ！皮と葉の栄養を活かす調理術

大根のビタミンCを無駄なく摂る裏ワザ！皮と葉の栄養を活かす調理術の要点を丁寧に掘り下げてご紹介します。

長年親しまれてきた日本の食卓だが、レシピの現場でも進化が止まらない。NHK『きょうの料理』などの老舗料理番組では、大根の皮を使ったパリパリ漬けや、葉を主役にした彩り豊かな和食・料理レシピが相次いで紹介され、視聴者の熱い視線を集めている。

日本最大級のレシピ検索サービス「クックパッド」でも、「大根の皮 きんぴら」「大根の葉 炒め物」といったキーワードの検索頻度が急増中だ。従来は捨てる部分とされていた部位が、今や食卓の主役級おかずとして大変身を遂げている。「捨てる部分がないから節約にもなり、しかも最高に美味しい」というユーザーの声が、SNSやレビュー欄を賑わせている。