神戸発ア・ラ・カンパーニュの魅力解剖！人気タルトと口コミの真相

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神戸発祥のパティスリー カフェとして全国展開を果たすア・ラ・カンパーニュ。数ある洋菓子店のなかで、なぜこれほど強固なファン層を維持できているのでしょうか。取材を進めると、確固たる3つのこだわりが浮かび上がってきます。

第1の理由は、「主役であるフルーツの圧倒的な鮮度と選定力」です。パティシエ自らが全国の生産地へ足を運び、糖度や酸味のバランスを見極めた旬の果実のみを採用。その日最も美味しい状態のフルーツがタルトの上に美しく敷き詰められます。

第2の理由は、「素材ごとに焼き分けるタルト生地と特製クリーム」の存在です。サクサクとした軽快な食感のパート・サブレ、しっとり濃厚なパート・シュクレなど、乗せるフルーツの水分量や酸味に合わせて生地の配合や焼き加減を緻密に調整。カスタードクリームも果実の風味を邪魔しない上品な甘さに仕立てられています。

第3の魅力は、「南仏プロヴァンスを思わせる心地よいカフェ空間」です。テラコッタタイルや古木、アンティーク家具を配した店内は、都会の喧騒を忘れさせる温かみがあります。手作りの陶器に入ったカフェラテボウルなど、器ひとつにも妥協のない美意識が息づいています。