プロが教える！フライパンで手羽元がカリカリになる驚きの焼き方

プロが教える！フライパンで手羽元がカリカリになる驚きの焼き方の最新情報をお届けします。最新トレンドが満載です。

手羽元のカリカリ焼きを極める上で、味付けのバリエーションは日々の満足度を左右する重要な要素です。現在、料理投稿サイトやSNSのコミュニティで圧倒的な支持を集めているのが、素材の旨味をダイレクトに味わう手羽元塩コショウ焼きと、甘辛いコクが絡む照り焼きチキン手羽元の二大系統です。

シンプルな塩コショウ焼きは、晩酌を格上げする簡単手羽元おつまみレシピの筆頭格です。鶏肉本来の旨味を引き立てるため、粗挽き黒コショウと天然塩に加え、ごく少量のおろしニンニクを揉み込むだけで、ビールやハイボールの手が止まらなくなるパンチの効いた一皿へと仕上がります。

一方、家族全員の箸を加速させる照り焼き仕立てにする際は、皮のクリスピー感を損なわないタレの投入タイミングが命運を分けます。つくレポ人気の黄金比たれとして定評のある配合は以下の通りです。

• 黄金比の調合：醤油「大さじ2」：みりん「大さじ2」：酒「大さじ1」：砂糖「大さじ1」

このタレを最初から絡めて焼いてしまうと、糖分が先に焦げて皮がふやけてしまいます。皮目を限界までカリカリに焼き上げた最終段階で、フライパンの余分な油をペーパーで完全に拭き取り、鍋肌から一気にタレを注ぎ入れて強火で照りが出るまで絡めるのが、サクサク感を維持しつつ濃厚な味を乗せるプロ直伝の技法です。