白菜の黒い点はカビ？食べても大丈夫？驚きの正体とプロの保存法

白菜の黒い点はカビ？食べても大丈夫？驚きの正体とプロの保存法の疑問点について、専門知識を取りまとめてご紹介します。

最後に、ゴマ症と本当のカビを見分ける明確な基準と、鮮度を長く保つための家庭での保存法について解説する。

食品衛生法の安全基準に照らし合わせても、ゴマ症は健康に危害を及ぼさない。しかし、本物の「カビ」は別物だ。ゴマ症の黒点は葉の組織内部に埋め込まれており、洗っても擦っても落ちないのに対し、カビは葉の表面にふわふわとした胞子状で付着している。また、触るとぬめりがあったり、酸っぱい異臭やカビ臭がする場合は迷わず破棄すべきだ。安全な白菜を長持ちさせるには、新聞紙で包んで風通しの良い冷暗所か、冷蔵庫の野菜室に「芯を下にして立てて保存」するのが鉄則である。カット品の場合は、中心の芯を包丁で少し削り落としておくことで、成長を止め、みずみずしさを格段に長く維持できる。 （出典: 白菜 の 黒い 点（Yahoo!ニュース））